Ansaitset herkkua – ja tänä keväänä Luontoäiti tarjoaa loputtomalta vaikuttavaa tarjontaa. Triljoonat cicadat nousevat maasta vuosien poissaolon jälkeen, ja kuka tahansa niistä voi olla osa seuraavaa ateriaasi.
Kyllä, voit syödä Brood XIX ja Brood XIII cicadas. Ja näin se tehdään.
Montclairin osavaltion yliopiston antropologian apulaisprofessori Cortni Borgerson sanoi vuonna 2021 erilaisen cicadan ilmestymisen aikana, että hyönteiset, jotka nousevat maasta vain 13 tai 17 vuoden välein, voivat olla arvokas ravinnonlähde. Monilla alueilla maailmassa hyönteisten syöminen on perusruokaa.
“Nämä pienet lihat eivät ole vain yleinen ravinnonlähde, vaan ne ovat myös kestävämpi valinta kuin muut karjalajit, jotka voivat vaatia paljon maata, vettä ja rehua”, Borgerson sanoi. “Ruokien monimuotoisuuden omaksuminen ja hyönteisten ja muiden perinteisten ruokien sisällyttäminen ruokavalioomme ei ole vain loistava tapa olla yhteydessä kulttuureihimme ja luonnonympäristöömme, vaan se on myös tärkeä askel kohti kestävää elämää.”
Mikä on paras tapa keittää cicadas?
Ennen kuin teet ruokaa, sinun on saatava kiinni. Eläkkeellä oleva kokki Jim Warner, entinen Ohion osavaltion yliopiston Wexner Medical Centerin kulinaarisen toiminnan johtaja, sanoi, että on parasta kerätä cicadas kulutukseen metsäiseltä alueelta poissa kodeista. Niiden hankkimista pihoilta ja nurmikoilta ei suositella, koska ne ovat saattaneet imeä torjunta-aineita, nurmikon kemikaaleja tai muita epäpuhtauksia.
“Cicadas ovat herkimmillään juuri kuoresta. Kova eksoskeleton ei ole kovin maukasta”, hän sanoi yliopistolle antamassaan viestissä. “Katso heidän kiipeävän puuhun ja alkavan kuolla ulkokuorestaan. Kun he ovat poistuneet kuorestaan, tartu varovasti pehmeisiin vartaloihin, vaahdota niitä kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja laita ne sitten vetoketjulliseen pussiin ja laita ne pakastimeen ennen kypsentämistä.”
Will Countyn Forest Preserve District Illinoisissa sanoo, että cicadat inhimillisesti tappaakseen ne tulisi pakastaa vähintään yön yli. Kun olet valmis valmistamaan ne, he sanovat, että on parasta sulattaa ne ennen päiden ja siipien poistamista.
Borgerson sanoi, että ruoanlaitto heidän kanssaan on suhteellisen helppoa.
“Voit lisätä niitä mihin tahansa suosikkiruokiisi”, hän sanoi. “Ne eivät tarvitse kuorinta tai laajaa esikäsittelyä, vain paista ne pannulla tai esikeitä ja paahda ne uunissa ja käytä sitten niitä kuten mitä tahansa heidän äyriäissukulaistaan.”
/ Getty Images
Miltä cicadas maistuu?
Aina näyttää olevan yksi henkilö, joka sanoo, että uusi liha “maistuu kanalta”. Ja tässä tapauksessa se on Warner – mutta hän sanoo, että on toinenkin maku, joka tulee esiin, kun puree.
“Niillä on pähkinäinen maku ja mukava rapeus, kun niitä paistetaan oliiviöljyssä, ja siihen on lisätty muutama mausteet. Old Bay -mauste on aina voittaja”, hän sanoi. “…Mutta älä käytä ranch-pukeutumista. Loppujen lopuksi he ovat odottaneet 17 vuotta tätä suurta tanssia, eikä sinun pitäisi nöyryyttää heitä viimeisen kerran.”
Borgersonille cicadas on hyvä syödä sellaisenaan tai tacoissa, missä hän sanoi, että “voit käyttää täytteitä tuomaan esiin paljon niiden vihreää kevään makua.”
Cicada-allergiavaroitus
Vaikka uuden ruoan tai hyönteisen kokeileminen voi olla jännittävää, on tärkeää olla varovainen allergioiden suhteen. Montclair State Universityn mukaan heidän kehonsa ulkopuoli on samanlainen kuin äyriäisten. Yliopisto sanoi, että ei ole olemassa ylivoimaista näyttöä siitä, että äyriäisallergioista kärsivien ja cicada-allergioiden välillä olisi yhteys, mutta on myös vähän tutkimuksia, jotka väittävät muuta.
Cicada reseptit
Tempura Cicadas (Borgersonin luvalla Montclairin osavaltion yliopistossa)
Ainesosat:
- 15 cicadaa
- 1 muna
- 1 1/2 kuppia jauhoja
- 2 tl suolaa
- Kylmä seltzer
- Öljyä paistamiseen
Kun öljysi esikuumenee syvässä kattilassa, yhdistä jauhot, suola ja muna kulhossa. Kaada seltzer hitaasti jauhokulhoon ja sekoita, kunnes seos on pannukakkutaikinaa. Laita seos jääkaappiin, kunnes öljy on kunnolla lämmennyt, jolloin päällystät jokaisen cicadan taikinalla ja paistat sitten kullanruskeiksi.
CBS:n uutiset
Emergence-evästeet (Jenna Jadinin ja Marylandin yliopiston Cicadamaniacsin “Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicadas” luvalla)
Ainesosat:
- 60 esikeitettyä kuivapaahdettua cicadaa
- 1/2 kuppia lyhennystä
- 2 kuppia yleisjauhoja
- 3 munaa
- 1 vatkattu munanvalkuainen
- 1 1/2 kuppia sokeria + vielä 1/3 kuppia
- 4 unssia makeuttamatonta suklaata, sulatettu ja jäähdytetty
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljaa
- (valinnainen) 1/2 kuppia karkeasti hienonnettuja pähkinöitä
Valmistaaksesi tämän reseptin, josta tulee noin 60 keksiä, aloita sekoittamalla lyhenne 1 1/2 kupilliseen sokeria, suklaata, leivinjauhetta ja vaniljaa. Kun se on hyvin sekoitettu, sekoita vähitellen jauhot ja pähkinät ja peitä taikina ja jäähdytä 1-2 tuntia. Kun taikina jäähtyy, yhdistä 1/3 kuppia sokeria ja munanvalkuaista ja sivele munaseoksella cicadasi päälle, jotka tulee levittää vahapaperille.
Kun taikina on jäähtynyt, muotoile palat 1 tuuman palloiksi ja aseta ne 2 tuuman etäisyydelle toisistaan voitelemattomille keksilevyille. Laita yksi cicadas jokaisen keksin päälle ja paina kevyesti. Paista keksejä 8-10 minuuttia 375 asteessa ja siirrä ritilälle jäähtymään.
Cicada pizza (David George Gordonin luvalla Associated Pressin kautta)
Taikinan ainekset:
- 1 tl aktiivista kuivahiivaa
- 1 tl sokeria
- 3/4 kuppia lämmintä vettä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 1/4 kuppia leipäjauhoja
- 1/3 kuppia maissijauhoa
Tomaattikastikkeen ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 hienonnettu sipuli
- 1 valkosipulinkynsi murskattua
- 1 kiloa kuorittuja tomaatteja viipaloituna 3/4 tuuman paloiksi
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1/2 tl sokeria
- 1/2 tl hienonnettua oreganoa
- 1/2 tl hienonnettua basilikaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Täytteet:
- 1/2 kuppia raastettua mozzarellaa
- 6 marinoitua artisokan sydäntä
- 8 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
- 8 cicadaa
- 1 tl punapippurihiutaleita
Aloita tämän cicada-pizza-aterian valmistelut valmistamalla taikina. Sinun on yhdistettävä hiiva, sokeri ja 1/4 kupillista lämmintä vettä. Lisää tämä seos sekä 1 rkl oliiviöljyä ja loput vedestä jauhojen ja maissijauhojen joukkoon. Sekoita ainekset keskenään ja vaivaa kevyesti jauhotetulla laudalla tasaiseksi, mikä kestää noin 10 minuuttia. Laita taikina voideltuun kulhoon ja peitä kansi noin 45 minuuttia, kun se kohoaa.
Kun taikina kohoaa, lämmitä kastiketta varten oliiviöljyä kattilassa ja paista sipuli ja valkosipuli pehmeiksi. Sekoita aineet joukkoon, peitä ja hauduta noin puoli tuntia välillä sekoittaen.
Kun taikinasi on valmis, lyö se alas ja vaivaa ennen kuin asetat sen öljytyn 12 tuuman pizzapannun keskelle. Levitä taikina rystysten avulla tasaisesti pannulle ja voitele oliiviöljyllä. Esilämmitä tässä vaiheessa uuni 425 asteeseen ja aloita piirakan rakentaminen. Lusikoi päälle kotitekoista kastiketta, ripottele päälle juustoa ja lisää karkeasti pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja (ilman öljyä) ja artisokan sydämiä. Lisää cicadas päälle ja ripottele pizzan pinta aurinkokuivatulla tomaattiöljyllä ennen paistamista 15-20 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja kuori kullanruskeaa.